Eine kürzlich im BMJ erschienene Veröffentlichung legt dar, dass der Verzehr von mindestens drei Portionen Vollkorn pro Tag das Risiko senken kann, an Herzkrankheiten, Krebs und anderen schweren Erkrankungen zu erkranken.
Auf Grundlage von 45 zugehörigen Studien haben Forscher unter der Leitung von Dr. Dagfinn Aune am Imperial College London „eine erhebliche Verbesserung der Evidenzbasis für die Menge an Vollkorn, die zur Senkung des Risikos chronischer Krankheiten und der Sterblichkeit verzehrt werden sollte“ erzielt, wobei die Ergebnisse „Ernährungsempfehlungen zur Erhöhung des Vollkornverzehrs in der Allgemeinbevölkerung zur Senkung des Risikos chronischer Krankheiten und vorzeitiger Sterblichkeit nachdrücklich unterstützen“.
Beobachtungen haben gezeigt, dass bereits 90 g Vollkorn pro Tag, das entspricht zwei Scheiben Vollkornbrot und einer Schale Vollkornmüsli, das relative Risiko für Herzkrankheiten um 19 % und für Krebs insgesamt um 17 % senken, mit weiteren Risikosenkungen, wenn täglich bis zu 7,5 Portionen verzehrt werden. Es bestehen zudem Zusammenhänge zwischen einem höheren Vollkornverzehr und einer geringeren Häufigkeit von Bluthochdruck, der laut Public Health England bei mehr als einem Viertel der Erwachsenen in England vorliegt und dessen Folgeerkrankungen den NHS schätzungsweise über 2 Milliarden Pfund pro Jahr kosten.
Als eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel weltweit liefern Getreideprodukte 56 % der Energiezufuhr, weshalb das Interesse an den gesundheitlichen Auswirkungen des Vollkornverzehrs stetig gewachsen ist. Im vergangenen Jahrzehnt haben die Untersuchungen zum Zusammenhang zwischen Getreidekonsum und häufig auftretenden Erkrankungen wie Typ-2-Diabetes und Adipositas zugenommen, doch erst neu gewonnene Daten aus Studien wie jenen unter Aune konnten die Empfehlungen quantifizieren. Damit lassen sich Unstimmigkeiten hinsichtlich Menge und Art der Vollkornprodukte, die zur Senkung der Sterblichkeit nötig sind, ausräumen, und die Gesundheitsbehörden können nun genauere und konkretere Leitlinien anbieten.
Ein vollständiges Bild ist jedoch noch nicht gezeichnet. Die meisten der untersuchten Studien stammen ausschließlich aus Forschungszentren in den USA, während Wissenschaftler des Indian Council of Medical Research die Vollständigkeit der Forschung infrage stellen, da Erkenntnisse zu den gesundheitlichen Auswirkungen glutenfreier Ernährung fehlen. Das Team um Dr. Aune hofft jedoch, dass das wachsende Interesse an Vollkorn weitere umfassende Studien in Regionen mit höherem und niedrigerem Vollkornverzehr anregen kann, was die Perspektiven auf die gesundheitlichen Auswirkungen erweitern dürfte.
Es ist also leicht nachzuvollziehen, warum Vollkorn für so viel Begeisterung sorgt. Das bedeutet jedoch nicht, dass es zum A und O der eigenen Ernährung werden sollte.
Dr. Carlos Echevarria, Arzt am Northumbria Health Care NHS Foundation Trust, reagierte auf die Studie mit den Worten: „Der Verzehr von Vollkorn, der als gesunde Lebensweise empfohlen wird, kann mit einer Vielzahl von Störfaktoren wie Bildung, Bewegung und dem Verzehr (oder Nichtverzehr) anderer Lebensmittel zusammenhängen.“
Mit Verweis auf frühere Gesundheitserhebungen fordert er zudem, zwischen „der absoluten und der anteiligen Kohlenhydratzufuhr“ zu unterscheiden, denn „für manche kann eine kalorienreiche Zufuhr von Vollkornprodukten wenig hilfreich sein, während eine Kalorienbeschränkung, durch sehr kalorienarme Diäten oder kohlenhydratarme und fettreiche Diäten, gesundheitliche Vorteile haben kann.“
Der Rummel um Vollkorn sollte ernst genommen werden, da sich seine gesundheitlichen Vorteile klar aus seinem Stellenwert in der internationalen Forschung ablesen lassen. Es sind solche wissenschaftlichen Studien zum menschlichen Wohlbefinden, die den Gesundheitsbehörden die Möglichkeit geben, Leitlinien anzubieten.
Richard Kensett, Geschäftsführer von Alivia in Großbritannien, kommentiert: „Dies ist eine weitere Studie, die zeigt, dass die Ernährung berücksichtigt werden sollte, wenn es um schwere Krankheiten geht. Dennoch gibt es keinen Wunderweg, um Krankheiten zu vermeiden. Bei Alivia setzen wir auf einen multidisziplinären Ansatz, der Lebensstil, Ernährung und Ihre persönliche medizinische Intelligenz durch jährliche oder zweijährliche Body & Mind-Checks einschließt.“
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